餐前一杯高纖豆漿協助健康減重
平日外食族太多高油、高糖、高熱量的餐飲，澱粉類更是餐餐不可或缺的存在；而上班族久坐，又不愛運動，因此而容易肥胖；不少人在假期期間吃飽睡、睡飽吃，只想在家耍廢，體型變得圓潤發福，體內血糖隨之上升，形成體脂肪堆積。高油鹽、高澱粉類的飲食，容易引起身體發炎反應，衍生出各種慢性疾病，這時才想到該進行減重了。
營養師表示，利用飲食減重，首先食用澱粉類應減半，或以「高纖澱粉」取代，減少澱粉類的攝取，每餐的米飯減半攝取，或以全麥麵包、糙米、地瓜、蕎麥麵等高纖澱粉取代。因高纖澱粉類富含植化素，不僅有助腸胃蠕動、排油，且能降低身體發炎反應，是減肥的上上之選。
1.餐前一杯高纖豆漿 維持飽足感
推薦「高纖豆漿餐盤飲食法」便是不錯的飲食替代方式，可以一步一步重拾健康體態。減重要逐步進行飲食控制，千萬不要想一步登天，可透過階段式的調整，讓身體習慣不同的飲食攝取模式，才能減肥也兼顧健康。
在飲食中加入高纖及含植物性蛋白質營養成分的食物，是因為高膳食纖維在體內消化系統中會吸收水分，增加吃下肚的食物黏度，延緩胃排空；植物性蛋白質熱量較低且含多種植化素，在提升飽足感的同時，也減輕身體負擔。
2.蔬菜肉類2比1 建議燙、滷、蒸
採行「高纖豆漿餐盤飲食法」減肥法，可以分兩方面執行。首先，可在餐前喝一杯高纖豆漿，維持飽足感，慢慢喝，可減少後續進食量；飲食要掌握蔬菜和肉類2比1的比例，其餘可按照自己習慣的日常飲食，不須操之過急。
另一方面，民眾需注重蛋白質的來源，建議以「植物性蛋白質搭配白肉」的方式取代紅肉，例如高纖豆漿搭配雞肉或魚肉等白肉，取代牛、羊、豬等紅肉。
高纖豆漿富含植物性蛋白質，熱量低，還含有多元的植化素，提供與動物性蛋白質互補的多元營養選擇，還可以更進階將豆漿改為無加糖口味。餐點烹調方式，建議以燙、滷、蒸為主，可嘗試多色蔬菜，補充不同營養。
3.高纖豆漿餐盤3料理（食譜提供／趙函穎營養師）
(1)味噌豆腐鮭魚石狩鍋
食材：鮭魚100g、嫩豆腐半盒、柳松菇100g、娃娃菜160g、香菇2朵、胡蘿蔔2片、蔥段3支、味噌15g、水200cc、高纖豆漿240cc
做法：
A.鮭魚切片，豆腐切塊，柳松菇剁小朵，娃娃菜去蒂，香菇泡開。
B.水與味噌調勻放入湯鍋。
C.除豆漿外，全部食材放入煮滾。
D.最後到入豆漿煮滾即可。
(2)地瓜腰果豆漿
食材：高纖豆漿240cc、地瓜100g、腰果8g
做法：
A.將地瓜去皮切塊，蒸熟待涼。
B.將地瓜、腰果及熱豆漿放入果汁機。
C.均勻攪打即可。
(3)豆漿雞蛋布丁
食材：高纖豆漿240cc、赤藻糖醇20g、雞蛋2顆
做法：
A.將豆漿加熱同時加入赤藻糖醇，不需要煮滾，約熱到40度C，放涼。
B.把兩顆蛋打散，慢慢將1加入蛋液中，然後過篩。
C.把2裝入容器中，隔水加熱蒸8分鐘，取出後放涼即可
資料來源：商研院整理自udn元氣網，「餐前一杯高纖豆漿提升飽足感…營養師提供3食譜助健康減重」，網站來源：https://health.udn.com/health/story/6032/6943545