教授的護血管秘方：烤蜜柑連皮吃！
蜜柑等柑橘類水果除了滋味甜美香甜，其清雅芬芳更是令人聞了通體舒暢，而除了直接剝皮食用以外，日本農學博士更推薦簡單製成烤蜜柑，不但美味加倍、幫助暖胃，而且適當加熱後再整顆食用，還能提高營養素濃度，把健康效果更完整地吃下肚！
蜜柑營養多，橙皮苷、川陳皮素、β隱黃素護健康
蜜柑中含有「橙皮苷」、「川陳皮素（Nobiletin）」、「類胡蘿蔔素」、「β隱黃素」等營養。而且如果吃法正確，這些營養就能被更完整地攝取。蜜柑皮的白色內裡部分橙皮苷含量特別多，而橙皮苷具有軟化血管、提高血管彈性、促進血液流動的效果，有助改善高血壓。
蜜柑的另一種營養素─川陳皮素，則可能有幫助預防失智的效果。臨床試驗發現攝取川陳皮素，可望降低15％失智機率。阿茲海默症原因是「β-澱粉樣蛋白（Amyloid beta）」在腦部堆積，而川陳皮素具有減少β-澱粉樣蛋白的效果，這可能是川陳皮素有利於腦部健康的原因。
比起直接吃蜜柑，建議的吃法是先烤過再吃，因為蜜柑的果皮營養素含量更高，而只要將蜜柑烤過，就能讓皮軟化、容易入口；而且加熱過後的蜜柑水分減少、健康成分濃度提高，更容易在體內發揮效果。
可能有些人擔心加熱會讓橘子的營養流失，但其實橙皮苷以及川陳皮素都具有耐熱的特性，雖然隱黃素在100度高溫加熱30分鐘大約會減少40％左右，但15分鐘的加熱幾乎不會影響其含量，無須過度擔心。
營養美味烤蜜柑這樣簡單自製
首先將蜜柑皮確實洗淨並拭去水分；接著整顆帶皮放入烤箱烤10～15分鐘，直到皮稍微有點燒焦以後即可。吃法建議每天吃3顆，最好是帶皮吃，真的不願意吃皮也可剝皮再吃。
資料來源：商研院整理自早安健康，「教授的護血管秘方：烤蜜柑連皮吃！改善高血壓、告別手腳冰冷」，網站來源：https://www.edh.tw/article/27130